夏至（6月21日）临近，气温逐渐攀升，许多蔬菜难以在高温下正常生长。那此时还能种哪些蔬菜呢？

　　实际上在这个季节，也有少数的耐热蔬菜是可以种的，今天小编就给大家推荐6种常见的蔬菜，它们耐热性很强，掌握它们的种植要点，即便在三伏天也能实现蔬菜的丰收，让餐桌始终充满新鲜与美味。

　　叶用番薯，又称红薯叶，以鲜嫩的叶片和茎尖为食，别看在过去番薯叶都是拿来喂猪的，可是现在大家都爱吃，并且还要花钱买，价格不便宜。

　　番薯叶不光是美味，它还富含维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维以及钾、铁等矿物质，具有增强免疫力、预防贫血等功效。

　　而且番薯叶的生命力顽强，堪称“懒人菜”。种植时，可选取健壮的红薯藤，剪成15 - 20厘米长的插条，斜插入疏松肥沃、排水良好的土壤中，深度约5 - 8厘米，保持株距15 - 20厘米。

　　插后及时浇透水，后续保持土壤湿润。叶用番薯生长迅速，扦插后20 - 30天即可采摘嫩梢，每隔7 - 10天可采收一次。需注意，每次采收后适当追施氮肥，促进新梢萌发。

　　空心菜是旋花科甘薯属植物，分为旱地种植和水培两种方式。它富含叶绿素、维生素和膳食纤维，具有清热解毒、通便润肠的作用。

　　旱地种植时，选择肥沃、保水保肥能力强的土壤，深耕施足基肥，可每亩施腐熟有机肥2000 - 3000公斤。

　　种子直播前用30℃温水浸种18 - 24小时，捞出后置于温暖处催芽，待种子露白后播种，播后覆土1 - 2厘米。

　　空心菜生长期间需保持土壤湿润，高温时早晚各浇一次水，同时每隔10 - 15天追施一次稀薄的尿素溶液。

　　水培空心菜则需保证水质清洁，定期更换营养液。当植株长至20 - 30厘米时，即可采收，可采用间拔或掐尖的方式，促进侧枝生长，实现多次采收。

　　苋菜在民间也被称之为“长寿菜”，在过去还有着“六月苋，赛鸡蛋，七月苋，金不换”的说法，可见对苋菜的评价是很高的。

　　苋菜品种丰富，按颜色可分为红苋菜、绿苋菜和彩色苋菜，富含铁、钙、维生素K等营养成分，具有补血补钙、促进凝血的功效。

　　苋菜耐热性强，生长周期短，从播种到采收仅需30 - 40天。种植时，选择排水良好、肥沃疏松的土壤，将种子与细沙混合均匀后撒播，播后轻轻，使种子与土壤紧密接触，然后浇透水。

　　苋菜喜湿润，但不耐涝，生长期间保持土壤见干见湿。当幼苗长出2 - 3片真叶时，进行间苗，拔除弱苗、病苗，保持株距5 - 10厘米。

　　间苗后及时追肥，可追施腐熟的稀薄粪水或复合肥。采收时，可根据需要间拔大株，留下小株继续生长。

　　这也是一种高产耐晒的藤蔓蔬菜，其品种众多，包括豇豆、四季豆等品种，而此时种四季豆就不错，也可以种植豇豆。

　　豆角喜温耐热，适宜在土层深厚、肥沃疏松的土壤中种植。种植前，深翻土地，施足基肥。豆角一般采用直播方式，每穴播3 - 4粒种子，播后覆土2 - 3厘米。

　　当幼苗长出3 - 4片线株健壮幼苗。豆角生长期间需要搭架引蔓，一般在植株长至30厘米左右时搭建人字架或三脚架。

　　豆角对水分需求较大，但不耐涝，保持土壤湿润即可。在开花结荚期，需增施磷钾肥，可每亩追施三元复合肥15 - 20公斤，以提高产量和品质。当豆荚饱满、颜色变深时，及时采收。

　　秋葵被誉为“植物黄金”，果实富含蛋白质、维生素C、维生素K、钙、镁等营养成分，以及大量黏性物质（果胶、黏多糖），具有增强免疫力、保护肠胃、降低胆固醇等功效。

　　秋葵喜温暖、耐热力强，适宜在向阳、排水良好的地块种植。种植前，将种子用55℃温水浸种24小时，捞出后用湿布包好，置于25 - 30℃环境下催芽，待种子露白后播种。

　　每穴播2 - 3粒种子，播后覆土2 - 3厘米。秋葵植株高大，生长期间需保持充足的光照和水分，及时中耕除草。

　　当秋葵果荚长至7 - 10厘米时，要及时采收，此时口感最佳，采收过晚果荚会变硬，影响食用品质。

　　苦瓜本身是一种耐热的蔬菜，它的故乡是在我们的邻国印度。苦瓜喜温耐热，适宜在肥沃、排水良好的土壤中种植。

　　种植前，先将种子用50 - 55℃温水浸泡15 - 20分钟，不断搅拌，待水温降至30℃时，继续浸泡8 - 12小时，然后捞出洗净，用湿布包好，置于30℃左右环境下催芽，每天用清水冲洗1 - 2次，待种子露白后播种。

　　苦瓜生长旺盛，需要搭架引蔓，一般采用人字架或平棚架。在生长过程中，要及时整枝打杈，摘除多余的侧蔓和老叶、病叶，保证植株通风透光。

　　苦瓜对肥料需求较大，除施足基肥外，在生长期间要多次追肥，以有机肥和复合肥为主，促进植株生长和果实发育。当苦瓜表皮瘤状突起饱满、颜色鲜绿时，即可采收。

　　苦瓜具有独特的苦味，含有奎宁等生物碱，具有清热降火、明目解毒、降低血糖等功效，是夏季消暑的理想蔬菜。

　　夏至时节，选择叶用番薯、空心菜、苋菜、豆角、秋葵和苦瓜这6种耐热蔬菜进行种植，按照上述种植要点精心管理，就能在炎热的三伏天收获丰硕的成果，让自家的餐桌始终有新鲜蔬菜相伴，享受自给自足的种植乐趣和健康美味。

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